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IBU는 어떻게 정할까?

맥주에 쓴 맛을 나게하는 주요 물질이 홉이다. 홉을 처음으로 맥주에 살균의 목적으로 사용하도록 한 이가 그 유명한 힐데가르드 폰 빙엔 수녀다. 맥주 향과 쓴 맛은 홉에서 오는데 살아있는 홉 콘(cone)을 따면 맥주의 그 향이 난다. 홉의 쓴맛은 humulene이라는 alpha-acid에서 나오지만 끓이기 전에는 쓴 맛이 나지 않고 물에 녹지 않는다. 그러나 맥아즙과 함께 끓이면 이성체화 즉 화학적 구성은 그대로지만 분자의 구조가 바뀌어 분자의 특성이 바뀌게 된다. 이렇게 변한 이성체를 iso-humulene이라고 하고 이게 쓴맛의 주요 원인이다. 그래서 이게 얼마나 들어있는 지를 측정해서 객관적인 쓴맛 지수로 만든 게 IBU(international bitterness unit). IBU가 높을수록 쓰..

the difference between respiration and fermentation

the difference between respiration and fermentation 호흡과 발효의 차이점 Respiration and fermentation are two distinct metabolic processes that cells use to generate energy, specifically ATP (adenosine triphosphate). They differ mainly in their pathways, the presence of oxygen, and the amount of energy produced. Here is a summary of the key differences: Oxygen requirement: Respiration: Cellular respirati..

라면 먹고 자면 왜 다음날 얼굴이 부을까?

붓는다는 것을 의학적으로 이야기할때는 부종(edema)이라고 한다 이러한 부종의 원인은 체액이 모여서 나타나는 것이라고 할 수 있는데 맞아서 혈관이 터져 피가 모여도 붓는 것이지만 이러한 손상에 의한 것 말고도 농도에 따른 삼투압이나 정수압의 차이로 발생하기도 한다. 라면의 섭취는 정확히는 라면 국물의 섭취는 나트륨의 대폭적인 증가를 가져온다. 그러면 우리 몸에서는 나트륨을 희석하기 위해 물이 따라붙는다. 중고등 시절에 배운 삼투압 작용이다. 혈관 내에 체액이 증가하게 되면 정수압은 늘어나고 삼투압은 줄어든다. 정수압(hydrostatic Pressure)은 혈관 밖으로 나가려는 압력이고 삼투압(osmotic pressure)은 들어오려는 압력. 정수압은 우리가 줄여서 수압이라고 부르는 것인데 혈관 밖으..

아무거나 2023.03.20

Brewery job interview

아직 1학년이지만 Job interview에 참가해보기로 했다. 경험삼아... 먼저 예상 질문과 답변을 ChatGPT에 물어 봤다 Can you tell us about your previous experience in the brewing industry? Answer: "I have worked in several breweries over the past few years, where I have gained experience in brewing processes, recipe formulation, and quality control. I have also helped with kegging, packaging, and labeling, and I am familiar with safety pr..

세종고속시외버스터미널에서 전주시외버스공용터미널 가는 시외버스 시간표

세종고속시외버스터미널에서 전주시외버스공용터미널 가는 시외버스 시간표 세종고속시외버스터미널 에서 전주시외버스공용터미널 가는 시외버스는 하루 2 회 운행합니다. 첫차 11:25 막차 13:20 출발도착등급요금(어른)소요시간 11:25 12:44 일반 9,000 원 01:19 13:20 14:39 우등 11,700 원 01:19

여행/한국여행 2023.02.22

전주시외버스공용터미널에서 세종고속시외버스터미널 가는 시외버스 시간표

전주시외버스공용터미널에서 세종고속시외버스터미널 가는 시외버스 시간표 전주시외버스공용터미널 에서 세종고속시외버스터미널 가는 시외버스는 하루 2 회 운행합니다. 첫차 08:05 막차 15:40 출발도착등급요금(어른)소요시간 08:05 09:27 일반 9,000 원 01:22 15:40 17:02 우등 11,700 원 01:22

여행/한국여행 2023.02.22