탄산이 없는 맥주는 상상하기 힘들죠. Carbonation은 맥주의 품질을 결정하는 중요한 변수 중 하나입니다 맥주 스타일에 따라 탄산화 수준이 크게 다르기 때문에 스타일에 맞는 CO2의 수준을 정확하게 조절할 수 있는 것이 중요하겠죠 Carbonation은 맥주의 아래와 같은 특성에 영향을 많이 미칩니다. •Beer appearance •Foam stability •Adds bite and mouthfeel •Lifts aromas from the glass •Increases the perception of bitterness and sourness •Reduces the perception of sweetness 맥주 효모가 당을 먹고 에탄올과 이산화탄소(+ flavour compounds)를 만들..
