향과 맛으로 알아보는 가장 대표적인 오프플레이버맥주를 마시다 보면 “뭔가 버터 같은데?”라는 느낌을 받을 때가 있다.이때 가장 먼저 떠올려야 할 것이 바로 **Diacetyl(다이에틸)**이다.다이에틸은 맥주에서 가장 잘 알려진 오프플레이버 중 하나로, 한번 감지 방법을 익히면 다시는 놓치기 힘든 향과 맛을 가지고 있다.이 글에서는 다이에틸을① 어떤 향과 맛인지,② 어떻게 감지할 수 있는지,③ 왜 문제로 여겨지는지중심으로 정리해 본다.👃 Diacetyl의 향 (Aroma)다이에틸은 무엇보다 향으로 먼저 감지되는 화합물이다.대표적인 향 표현🧈 녹은 버터 향🍿 영화관 팝콘에서 나는 버터 향🍬 버터스카치, 토피🧁 캐러멜화된 버터 같은 달고 느끼한 향이 향의 가장 큰 특징은 기름지고 무겁다는 점이다.홉..