마술가게

1. 굽기 전 준비: 고기의 온도가 핵심!고기를 냉장고에서 꺼내 바로 팬에 올리는 것은 금물입니다.상온 보관: 굽기 약 1시간 전에는 냉장고에서 꺼내 고기 속 온도를 상온과 비슷하게 맞춰주세요.핏물 제거: 키친타월로 고기 표면의 수분과 핏물을 꼼꼼히 닦아내야 마이야르 반응이 잘 일어나 겉면이 맛있게 구워집니다.2. 시즈닝: 소금과 후추의 미학소금 선택: 영상에서는 입자가 크고 끝맛이 단 '말돈 소금'을 추천합니다.후추: 후추를 미리 뿌려 구우면 발암 물질이 걱정될 경우, 다 구운 후에 뿌리거나 찍어 먹는 것도 방법입니다.3. 실전 굽기: '튀기듯이' 시작하기강불 시어링: 팬에 연기가 살짝 올라올 정도로 예열한 뒤, 기름을 넉넉히 두르고 고기를 튀기듯이 굽기 시작합니다.옆면 굽기: 고기 두께가 있다면 옆면..

레시피] 국물 맛이 일품! 정호영 셰프의 '어묵 잔치국수' 만들기쌀쌀한 날씨에 생각나는 뜨끈한 국물 요리, 오늘은 정호영 셰프가 제안하는 진한 육수 베이스의 어묵 잔치국수 레시피를 소개합니다. 시중의 육수 팩과는 차원이 다른 깊은 감칠맛을 집에서 직접 느껴보세요!🛒 준비 재료 (4인 가족 기준)육수: 물 2L, 다시마(큰 것), 디포리(약 10~20마리), 멸치(약 20마리)양념: 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 국간장 2큰술, 참치액 2큰술, 소금 1/4큰술, 후추 약간고명 및 채소: 어묵(넉넉히), 애호박, 양파, 청양고추기타: 소면(미리 삶아서 준비), 신김치👩‍🍳 조리 순서1. 황금 비율 육수 내기진한 육수의 핵심은 다시마와 디포리의 조합입니다.다시마 우리기: 물 2L에 A4 용지만큼 큰 ..

[재료]메인: 청국장 1덩이(약 200g), 신김치(묵은지) 밥그릇 1/3공기, 두부 1/2모고기/채소: 돼지고기(삼겹살/앞다리살) 100~150g, 무 2~3cm 한 토막(깍둑썰기), 애호박 1/4개, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추/홍고추 1개씩양념: 집된장 0.5~1큰술(청국장 냄새 중화용), 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술육수: 쌀뜨물 500~600ml, 국물용 멸치 5~6마리 (또는 코인육수+멸치액젓 1큰술)[조리 순서]재료 손질:돼지고기는 한입 크기로, 무와 두부는 작게 깍둑썰기합니다. 김치는 속을 털어내고 송송 썹니다.Tip: 무를 넣으면 소화도 잘 되고 국물 맛이 고급스러워집니다.향미유 내며 볶기 (중요):냄비에 들기름 1큰술을 두르고 돼지고기와 신김치, 무를 넣고..

요리 연구가 임성근 셰프님(임짱)이 30년 지기 한정식 조리 실장님을 찾아가서 알아낸, 식당에서 대량으로 만들어도 절대 불지 않고 맛이 변하지 않는 잡채 만드는 핵심 비법을 정리해 드립니다.집에서 잡채를 하면 금방 쉬거나 당면이 퉁퉁 불어버려 고민이셨다면 이 방법을 꼭 참고해 보세요!1. 당면은 물에 불리지 말고 '그냥' 삶으세요!보통 가정에서는 당면을 물에 불려서 사용하는데, 이렇게 하면 조리 시간은 단축(2~3분)되지만 면이 금방 불어버립니다.식당 비법: 마른 당면을 끓는 물(또는 양념물)에 바로 넣고 7분간 삶습니다. 이렇게 하면 면발이 훨씬 쫄깃하고 시간이 지나도 불지 않습니다.2. 마늘은 맨 마지막이 아니라 '처음'부터 넣으세요잡채가 빨리 쉬는 가장 큰 원인은 바로 '설익은 마늘'입니다.꿀팁: ..

임성근 조리장이 2-3분 만에 식당보다 맛있는 김치볶음밥을 만드는 비법1. 핵심 비법: 마요네즈와 조리 순서냉동밥/찬밥 사용 : 갓 지은 뜨거운 밥보다 냉동밥이나 찬밥을 사용해야 밥알이 떡지지 않고 고슬고슬하게 볶아집니다.김치 먼저 익히기 (물 붓기) : 김치를 먼저 볶다가 물 한 컵을 붓고 물이 졸아들 때까지 끓여줍니다. 이렇게 해야 김치가 충분히 익고, 나중에 고춧가루가 타서 쓴맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다.마요네즈로 볶기 : 밥을 볶을 때 식용유 대신 **마요네즈(약 4큰술)**를 사용합니다. 마요네즈가 녹으면서 기름이 되어 밥을 훨씬 고소하게 만들어 줍니다.2. 상세 조리 과정김치 베이스 만들기:팬에 김치 1컵을 넣고 살짝 볶은 뒤 물 1컵을 붓습니다.물이 끓을 때 소시지(또는 햄/돼지고기)..

몇가지 파니니 요리법을 스캔했습니다. 햄버거나 샌드위치와는 다른 맛이라 도시락 싸는 대안이 될 것입니다.

아보카도를 신선한 상태에서 맛있게 먹으려면 몇 가지 팁이 있습니다. 1. **선택**: 마트에서 아보카도를 고를 때는 부드러운 것을 선택하세요. 부드럽고 손으로 약간 눌렀을 때 살이 약간 양손 사이에 눌려 나가는 정도가 좋습니다. 2. **뒤집어서 보기**: 아보카도의 줄무늬 부분이 갈색으로 변하면 부드러워진 것을 의미합니다. 뒤집어서 줄무늬 부분을 확인해보세요. 3. **냉장보관**: 아보카도가 충분히 익으면 냉장고에 보관하세요. 익은 아보카도는 냉장고에서 보관하면 상태를 유지할 수 있습니다. 4. **냉장고에서 꺼내기 전에 실온에서 조금 따뜻하게 두기**: 냉장고에서 꺼내기 전에 아보카도를 조금 따뜻한 곳에 두어 실온에서 조금 풀어주면 맛과 향이 더 좋아집니다. 아보카도를 후숙하게 만들어 먹을 때는 ..

근육병아리 기자 홧팅!

'김어준 겸손은 없다'판 장육만들기 준비물 : 물, 냄비, 돼지 앞다리살 600g, 유기농 갈색 설탕(샘표), 국산콩 100% 양조간장(샘표), 통후추 30알, 배추, 밥 1. 돼지 앞다리살을 포크로 찔러 양념이 스며들 수 있는 공간 만들기 2. 끓는 물에 넣고 3. 통후추 30알 넣고(고기 200g 당 10개의 후추) 4. 종이컵 1/3 분량 양조 간장 넣고 5. 종이컵 1/4 분량 설탕 넣고 6. 뚜껑 닫고 1시간 중불에서 삶기 7-1. 다 끓으면 적당한 크기로 잘라서 준비 7-2. 다 끓인 경우 하루 정도 재어 놓았다가 차게 먹어도 되고... 8. 자른 고기를 양념 국물에 한번 더 끓이고 9. 배추 잘라서 데친 후 적당히 잘라서 10. 밥, 배추, 고기 데코레이션 클리앙 제3인생님 게시글 퍼옴

Kimchi Fried Rice Recipe Ingredients: Cooked rice (2 cups) Kimchi (1 cup, chopped) Vegetables (1 cup, diced, optional) Spam or bacon (4 slices, diced) Garlic (2 cloves, minced) Green onions (2 stalks, chopped) Sesame oil (1 tablespoon) Soy sauce (1 tablespoon) Eggs (2, optional) Instructions: Heat a large frying pan or wok over medium-high heat. Add diced spam or bacon and cook until crispy, abo..